烟火气宅男不会遇到烟火气宅女

柒の里志

2023年02月03日 11:23

“儿子，快到家了吧，今晚给你做糟肉炒年糕好吗？”

“好。”

微信上这样的一问一答，自我上大学开始慢慢演变成了一种传统，这道妈妈做的糟肉炒年糕已然成为了迎接我回家的一个仪式。

我来自浙江绍兴底下的一个小县城——嵊州，嵊州糟肉是这里的一道特色美食。它由盐和酒糟腌制而成，肉质软糯，酒香扑鼻。我曾经把两份糟肉带去过大学寝室，结果外面买的那一份，同学们都说酒味太浓没法接受，倒是我自制的那一份受到了好评。看来，同为糟肉，亦有不同，我的这份更有烟火气。

“儿子，过年了，亲戚又送来好多猪肉，这份拿来做糟肉吧。”

虽然我是个宅男，一回到家，打开电脑我就能坐一整天；但我是个烟火气宅男，无论是拖地，补墙上的裂缝，还是做饭，帮妈妈干活我是一点也不拖沓。我发现，这就是我厨艺长进的重要原因。糟肉的做法并没有什么难点，需要注意的就是抹盐量的把控。犹记得我第一次抹盐是帮外公做糟肉，那次就抹多了，齁咸齁咸。不过没关系，凡事都是越做越有经验嘛。这次我在妈妈的指导下腌制糟肉，特别注意控制了抹盐的量。将其放入冰箱，大约半个月后，香气扑鼻的糟肉便可以食用了。

腌制完成的嵊州糟肉

过年逛亲戚，自己看或者听长辈们评价现在的孩子，我真的有这么一种感觉：我得守住我们这一代的烟火气啊。有的孩子，一副非主流打扮，整天不回家，与父母的对话大概只剩下顶嘴了。有的孩子，已经到了上初中的年纪，天天缠着妈妈，长辈跟他讲话，他只会复读，毫无尊重可言。我想，一个人可以活泼也可以内敛，可以社牛也可以宅家，但是最重要的是不能失掉烟火气。人不该忘记最初的那份味道，而是应该将那份味道传承下去，那份味道就是家的味道，人怎么能忘记家呢？

“晚饭我来做吧。”

我主动提出了要做晚饭，打开那个要反复好几次才能打开的煤气灶，热锅冷油倒入糟肉和年糕，油烟很快升了起来，妈妈走了过来，帮我打开了那个只剩开关按钮还正常工作的排气扇，糟肉的香气很快氤氲了整个空间。加入包心菜和酱油，再加水煮年糕，这一切已经刻在我的心里，重复了太多，太多次。出锅盛碗，糟肉香甜，年糕软糯，汤汁粘稠浓厚，我吃着亲手做的糟肉炒年糕，脑海里思绪万千，湿了的眼眶不知是热气所致，还是情感涌上心头。

糟肉炒年糕

我遇到了一个带着烟火气的女孩儿。她本来是个厨娘，但是一不小心成了虚拟偶像。队友们都爱吃她做的意面，在队友眼里，她是一个特别能干的人。她会帮队友装电脑，队友生病的时候，她无微不至地照顾她们，正如某茄子说的：“莞儿是我认识的女生中真的最贤良淑德的一个。” 她播电台很温柔，模仿声线能力很强很会配音，唱歌水平虽然有很大进步空间，但是也越来越好了。她说她喜欢喝茶、养花、看番、玩游戏、做饭、拖地、去动物园……她仿佛是另一个我，我似乎已离不开她。不过，在这个炫目的舞台上，在这个快节奏的网络世界里，大家更喜欢活泼的，逆天的，有节目效果的人。而贤良淑德的，温柔的，有烟火气的人，在这里似乎……确实……不太受欢迎。我颓坐在椅子上泣不成声，我拼命地发弹幕同接，我疯狂地做二创引流，她要到何时才能成为大V？何时才能堂堂正正地跟家人讲她是个虚拟偶像？何时才能与我结婚呢？何时……

回过神来，我笑了笑，笑我入脑，笑我发癫。眼前的这碗糟肉炒年糕仿佛在提醒着我：隔着我俩的屏幕是那么薄，却又那么的厚。是的，终究，烟火气宅男不会遇到烟火气宅女。

糟肉的腌制方法：

准备材料：猪肉、姜片、粗盐（最好粗盐，细盐很可能翻车）、酒糟、纱布袋

1、将猪肉和姜片放入水中，煮沸去腥。

2、将猪肉捞出洗净浮沫，再重新放入干净的锅中加水煮，要煮很久，煮到猪肉完全熟透。

3、将猪肉捞出，等待其冷却，必须要冷却，因为后面要放入冰箱。

4、将粗盐倒入盆中，随后将猪肉倒入，开始抹盐。这步一定要注意不要抹太密实，导致太咸，所以最好用粗盐，细盐一碰到猪肉就全粘上去了，特别容易抹多。粗盐颗粒与颗粒之间平均有个半厘米的这个程度是合适的，如果多了，粗盐也容易用手掸下来。

5、将猪肉用纱布袋裹住，系紧，埋入酒糟中，放入冰箱冷藏（冷藏！不是冷冻）。

6、等待半个月左右即可食用。可以切片后直接食用，因为本来就是熟的。不过我本人还是喜欢蒸一下或者做成糟肉炒年糕。