连鱼刺都不用吐,教你大黄鱼的新做法,一次做2条不够吃

  日常生活中,我们买到大黄鱼,通常喜欢做成红烧或者清蒸的,其实还有一种新做法,这样做出来的大黄鱼,连鱼刺都不用吐。

  今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法,比红烧和清蒸吃着更香,很适合做下酒菜。

  用料:

  大黄鱼,孜然,花椒粒,大蒜,红干辣椒,小葱,白芝麻,椒盐。

  

  做法:

  去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏,清洗掉内壁的黑膜,沥水。(挑选大黄鱼的时候,要看鱼眼睛和鱼鳃,新鲜的鱼,眼睛透亮,鱼鳃是鲜红的。)

  

  先剁下鱼尾,用刀依着黄鱼骨头片成两半,将鱼头也劈成两半。

  

  

  将片成2半的鱼片,再用刀剁成小段儿。

  

  洗净红干辣椒表面,切成小段儿。洗净小葱上的泥沙,去根,切成小段儿;大蒜切末儿。

  

  

  锅内倒油,等到油温烧至冒青烟的状态,放入鱼肉大火炸制。

  

  炸到鱼肉表面焦黄酥脆,即可捞出沥油。

  

  倒出锅内的油,不用洗锅,留下锅内剩下来的底油,倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀,炒出香味。

  

  倒入炸好的鱼块,撒上椒盐炒匀。

  

  

  最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻,炒匀即可出锅。

  

  


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