隆江猪脚饭

2个鲜猪蹄髈

2斤猪皮

烧一下猪皮

挂去黑皮

猪皮剪小块

猪皮打底加猪骨 鸡骨冷水，加葱姜焯水

蹄髈也焯水

香料包加

小茴香3g

甘草5g

山奈5g

陈皮8g

白芷2g

草果2个

花椒3g

南姜15g

桂皮1根

八角2颗

汤桶加鸡骨 猪骨 猪皮 大地鱼干 香料包

加6升清水

一点白酒

大火30分钟

小火3小时

全程开盖

熬香油

300g玉米油

加50g红葱头丝

30g 蒜片

小火慢炸

捞出残渣待用

汤锅捞出残渣

加800g港峰极鲜酱油

200g 港峰甜酱油

香料包

炸香的蔬菜包

倒入炸香的老油

加两勺麦芽糖浆

加入蹄髈

大火煮30分钟

加盖小火煮2.5个小时

关火浸泡2小时

在砧板上摔烂

切块

可以用蔬菜包着吃