隆江猪脚饭

香料：

砂仁

香茅

八角

小茴香

干辣椒

豆蔻

陈皮

香叶

胡椒粒

丁香

白芷

肉蔻

当归

沙姜

红曲米

桂皮

肉类：

大地鱼

老鸡

火腿

排骨

瘦肉

调料：

生抽

白酒

冰糖

鱼露

盐

老抽

沙姜粉

蔬菜：

南姜

香菜

葱

姜

蒜

干葱

大地鱼上火烧

排骨 老鸡 火腿焯水

焯完水捞出冲洗干净

放入汤锅

烧开撇去浮沫

将香料炒香

激发出香味

红曲米不放

油锅烧热

下姜 蒜 干葱炸香

再下小葱和香菜

炸到有一点微黄出锅

连油一起存放

南姜不要炸

香料放入入香料袋

汤料锅煮两小时

沥去渣渣 给小狗（自己）吃。

加南姜 加香料包

将所有的调料都混合在一起

倒入香油

隔离汤汁和空气接触

起到保温作用

加入调料

大火煮开 煮半小时

猪蹄烧毛处理

焯水 洗净

加入卤水

先大火烧开

在小火焖煮

炖6个小时？？

皮肉软糯鲜香 入口即化。

剩下的给我吃。