捞汁小海鲜

花甲 香螺 生蚝 八爪鱼 大虾 小鲍鱼

小鲍鱼打花刀 一切二

基围虾剪去虾脚虾须

挑去虾筋

八爪鱼去眼去嘴

洗净

冷水锅加葱姜 加料酒 加盐

加花螺 花甲焯水

水快开时 加小鲍鱼 基围虾

水沸腾了 下八爪鱼

再次烧开后下生蚝

直接关火

推匀

浸两分钟

倒出沥干水分

用凉水冲凉

姜蒜米 葱花 小米辣 白芝麻 辣椒粉

倒入热油爆香

加少许白糖 味精 鸡汁 耗油 生抽 美极鲜 鱼露

藤椒油 芥末

调匀

香菜根根切小段

柠檬切薄片

黄瓜切小块

黄瓜打底 加小海鲜 加柠檬片 加香菜段段 加马耳朵葱 加清水

倒入调好的料汁

拌匀

保鲜膜封起来 放上两个小时

装盘 放点香菜点缀