酱汤羊蝎子

先洗净羊蝎子

切块

泡一小时

泡出血水

冷水下锅

叫葱姜 焯水

撇去浮沫

捞出洗净

加香料 四片香叶

一块陈皮

2颗砂仁

2颗草果

3个八角

1块桂皮

1勺白胡椒粒

1勺花椒

1勺小茴香

1勺孜然粒

用油炒出香味

用纱布过滤

滤出油

香料包待用

加入火锅料炒香

加3根葱段

1把干辣椒

3片姜片

3块腐乳炒香

加入羊蝎子炒香

换锅 加水 加1勺老抽 1勺生抽

加香料包 大火煮开

加盖转小火煮1小时

加白萝卜 再煮1小时

酸菜切丝 洋葱切丝 香菜切段

肥牛 加 半勺小茴香 半勺孜然粉 1勺食用油

牛上脑 半勺小茴香 半勺孜然粉 半勺麻辣鲜 1勺食用油 半个洋葱 1把香菜

酸菜 加 1勺老抽 2勺食用油

抹匀 抓匀 腌1小时

2勺白芝麻 1勺孜然粒 2勺花生碎

捣碎 加一个核桃酥捣碎

再加1勺辣椒粉 1勺麻辣鲜 半勺十三香 1勺紫苏叶

拌匀

冷面片干煎 加两个鸡蛋

延边淋一点水 撒一点黑芝麻 撒一点葱花

翻面 旁边放两根火腿肠 金针菇

抹上冷面酱

撒上洋葱粒 香菜 放上火腿肠和金针菇

卷起来

铲断 装盘

铁板煎肉 煎酸菜

剪完装盘

刷酱

煮好的羊蝎子