烧鸡公

干辣椒焯水

切碎

鸡改刀

切块

加盐洗净

加盐 胡椒粉 花雕酒

拌匀 腌20分钟

生姜切薄片

大蒜切小块

泡椒切小颗粒

香叶 八角 桂皮 白芷

油要稍多

下姜蒜炒香

下花椒

下滋粑辣椒

下几个海椒

炒干水汽

下鸡块

炒干水汽

下郫县豆瓣酱

香料

江湖菜底料

泡辣椒

炒出香味

加啤酒 加水

高压锅芋头打底

倒入鸡块

加入党参 当归 沙参

盐 鸡精 味精 胡椒面 红烧酱油 保宁醋

上汽后压8分钟

装盘 放一点香菜装饰