脆皮五花肉

刮净猪毛

在瘦肉一面开花刀

间隔两厘米左右

深度是五花肉的三分之二

让它更容易入味

切完一面 再转过来切另一面

下冷水锅，下葱姜 烧开

烧开撇去浮沫

捞出晾凉备用

加孜然粉 辣椒面 白芝麻

4g盐 10g白糖 生抽1勺 耗油1勺 叉烧酱20g

酱料涂抹到五花肉开花刀的一面，涂抹均匀

用锡纸包住五花肉

只留带皮的一面不包

拿牙签插它

涂上一层白醋

撒一点盐

放下层 上下火160度 烤30分钟

换到上层 上下火200度

烤15分钟

烤到表皮起泡

改刀切小块

可以跟一碟酸梅酱一起吃。