酱焖羊头

90度开水烫毛毛

薅羊毛

火烧羊毛毛

刷洗干净 不要买带毛毛滴

扳掉羊角 下巴划刀

洗一下口腔

凉水下羊头

下入姜片 葱段

料酒一碗

烧开焯水

切大量的葱片姜段

花椒 海椒

八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 凉姜

香料用清水浸泡 以免炒糊。

清洗羊头 刮掉舌苔

六成油温下豆瓣酱 黄豆酱炒香

炒出酱香味 下香料

锅边淋入料酒

加入清水 放入炒好的糖色

两圈耗油 鸡精 盐 胡椒粉调味

下入羊头

烧开后转小火 卤1.5小时

浸泡半个小时

烧到汤汁稠浓

皮肉酥烂

出锅装盆

有点克苏鲁。。。

香葱一把

有点吓人。。

。。。