烤鸡

3斤小鸡

开背 去掉脊骨

胸口骨头来一刀

收拾干净

去掉脂肪

小茴香

香菜籽

孜然

花椒 个1/2勺

盐 2小勺

捣碎

取出一勺备用

加蒜 葱 小辣椒

捣碎放生抽 1勺

湿的腌料放在鸡上

抹匀

正面皮下抹匀腌料

吸干水

撒上干香料

把翅膀别到后面

以免翅尖烤焦

腌制一个晚上

放冰箱不要盖

风干表皮

准备一些蔬菜

蒜 土豆 红薯 胡萝卜 土豆 绿皮南瓜

南瓜去籽 切片

胡萝卜去皮

中间切开

土豆切成薯角的形状

红薯去皮 对半切

再切成长条

放在烤盘里

加橄榄油 用手抓一抓

中间放鸡的地方 蔬菜放薄一点

大蒜也放在里面

用双烤盘

220度 先烤40分钟

小碗

1勺生抽

加一点蜂蜜混匀

将蜂蜜酱油刷到鸡皮上

再烤10到15分钟上色

取出鸡

锡箔纸盖住

回温15分钟

蔬菜撒上孜然粉

辣椒粉

炙烤五分钟上色

蔬菜打底

放上烤鸡

烤盘放热水

烧开，加一点水淀粉

加一点老抽上色

撒一点盐调味

过滤

烤肉汁

鸡肉切开，滑滑嫩嫩。