豌豆尖炒滑肉

选夹缝肉切片

泡辣椒去头去籽 切菱形

姜切片

葱切段 蒜切片

1个蛋清加25g生粉拌匀

拉起来时是一根线。

肉片加盐 少量清水抓匀

加蛋清浆拌匀

晚芡生抽加老抽

加白糖 料酒 香油 鸡粉 水淀粉 调匀

热锅下混合油 油要稍多

4成热下肉片

肉片变色 快速下葱姜蒜 泡辣椒 木耳翻炒炒香

下蔬菜翻炒到蔬菜有点蔫

下晚芡快速翻炒，出锅。