邮亭鲫鱼

陈青和大师

选料要好

洗净 大的划两刀

加盐 拍过的姜 葱

料酒拌匀

混合油加花椒 蒜 郫县豆瓣酱

加高汤 或者水

加鱼煮

煮10分钟加料酒

加葱段 大蒜 芹菜一起煮

煮至8成熟即可

看看鱼的生熟，挑起来，看它两头像扁担一样，抖啊抖的。

加鸡精 味精 白糖

冷油下花椒 烧热加蒜 姜

加干辣椒 不要炸糊

加一点甜酒汁

鱼上加干香料??

倒上爆香的油料

最后撒一把香葱即可。