河蚌咸肉

洗净去腮 去肠

去掉肚子里的泥

加盐反复抓拌

冲洗干净

敲软辅足

河蚌冷水下锅

加葱姜 白酒焯水

清洗干净

冬笋切片

菜薹切段

咸肉切片备用

河蚌切小块备用

锅烧热 下豆油

煸香姜片

炒咸肉

下葱段炒香

下河蚌炒一分钟

烹入料酒

加入适量开水

加冬笋一起煮。

加盖烧十分钟。

去葱，加菜薹入锅中煮一下。

加白胡椒粉。

出锅装盆

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