麻辣香锅

炒底料

菜油烧热

油温烧至4成

下姜葱 洋葱 大蒜 大葱 香菜炸干

捞出渣渣

下酱香的陈年豆瓣酱

下干辣椒 干花椒 小茴香 山奈 桂皮 八角 牛油

糍粑辣椒

加冰糖和酒酿

充分炒出香味，炒出颜色。

排骨斩小块加葱姜 料酒 胡椒焯水

加葱姜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 干花椒 小茴香白卤

20分钟

油锅6成热，下锅炸一下，炸至表面收紧

基围虾炸一下

土豆条炸一下

香锅底料加葱姜蒜炒制

下荤菜炒制，让它裹味

下蔬菜，洋葱 莴笋 辣椒 土豆条

加一点点高汤

加胡椒 五香粉 味精 料酒

火大一点，汤不能太多

50秒 起锅

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