香料：从上到下 从左到右

肉姜 桂皮 甘草 冰糖

豆蔻 红谷米 山栀子 草果

丁香 八角 小茴香

先下草果炒制

下山栀子

下桂皮

下豆蔻

下八角

下丁香

下小茴香

将炒香的香料和红谷米装入香料袋

扎紧袋口

卤水

十斤水 五斤酱油 三斤冰糖

加香料包

小火慢烧

选择广东清远鸡，毛鸡三斤左右

用葱姜水泡几下

以免破皮

将鸡浸入卤汁中

保持80°的温度

40分钟左右就好了

慈祥的笑容

切块装盆

舀一点卤水汁

加三分之一汤

烧开之后勾一点点芡

淋到鸡上

OK

谢谢利永周大师