牛蛙去皮洗干净

去手

切小块

加姜葱段

少许毛毛盐

胡椒面

花雕酒

抓匀 有一个基础的底味

加少许干淀粉 抓匀

泡椒切段

泡仔姜 切小阔阔

老姜切粒

大蒜切粒

大葱一条 切粒

小葱一把 切葱花

丝瓜打去老皮

切滚刀块

撒上少许毛毛盐 捞一哈 沙沙水

烧热锅 下宽油

油烧至5成热

牛蛙入锅 划散

炸三四分钟 至牛蛙微微变色

倒出控油

重新烧热锅

下油 加泡椒 泡姜

下姜葱蒜 大葱

加少许豆瓣酱

炒香 炒出红油

倒入丝瓜

大火翻匀

加入牛蛙

大火炒匀

加1罐啤酒

烧至汤汁浓稠

盐 白糖 味精 鸡精 胡椒面调味

加少许生抽

少许陈醋

加少许藤椒油

撒葱花 翻炒即可

装盘 加一点葱花点缀即可