膳食纤维是指不能被人体消化酶分解、固有且完整的植物源食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多糖及木质素的植物物质，主要存在于植物细胞壁，少量存在于细胞间质中；包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、甲壳质、抗性淀粉、抗性糊精、菊糖、β-葡聚糖、低聚糖，以及不属于多糖的木质素及植物蜡等。

膳食纤维

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。 因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

在消化系统中有吸收水份的作用，膳食纤维能增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘增加粪便量和加速身体中废物的排除。除了减少肠道与致癌因子的接触，并会改变肠中的细菌种类，提供短键脂肪酸，维持肠内黏膜的正常分化，避免癌细胞的形成。另外，饮食中的纤维会中断雌激素由肝门循环再吸收回身体，进而预防乳癌的发生，并可减少大肠直肠癌、食道癌、胃癌、摄护腺癌、子宫内膜癌以及卵巢癌的发生。

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家庭健康管理师 | 张旭营养学堂：膳食纤维对人体健康的作用 ---互联网安利 沙迦笔记

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一、水溶性膳食纤维的功能：

1. 延缓胃排空

2. 防止血糖急剧上升

3. 降低血胆固醇

二、非水溶性膳食纤维的功能：

1. 增加粪便体积

2. 促进肠道蠕动

3. 预防便秘和痔疮

4. 预防憩室炎及大肠癌

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