新私塾外语

如果让你说出一种这辈子吃得最多的西餐菜，除了汉堡和披萨，你脑子里飘过的是铁板黑椒牛排还是芝士焗意粉，是凯撒沙拉还是海鲜焗饭？ 

而传说中的西餐，究竟美式、法式、意式，还是其实就是西班牙式？

西方各个菜系博大精深，可是，我们似乎数来数去就那几样。而且这几道菜也都是混合了各国比较容易被中国人接受的口味，再添油加醋来点本地化，最后便成了我们最熟悉的西餐经典菜。

在这个问题上，我们和国外喜欢吃中餐的外国人有同样的困惑。

因为他们说喜欢吃中餐的时候，其实你也不知道他们说的是粤菜还是川菜。他们说喜欢吃李鸿章杂碎的时候，你也不知道为什么李鸿章和杂碎能放到一起。他们说喜欢吃中国名菜左宗棠鸡的时候，你更表示从来没有听说过，开始怀疑自己读书少阅历浅。

中餐在国外究竟经历了什么才变成现在这个样子？

西式中餐究竟长什么样子？

一个主打西式中餐的中餐厅里面，也经常会像西餐一样把菜式分成前菜、主菜、主食和甜品。

前菜中最经典的是春卷（Spring Roll）和饺子（Dumpling），而广东的点心（Dim Sum）也因为每份的分量比较小，经常会被安排到前菜部分。

汤则通常是蟹肉玉米羹（Crab and Sweetcorn Soup）、酸辣汤（Hot and Sour Soup）、云吞汤（Wonton Soup）或西湖牛肉羹（West Lake Beef Soup）。

主菜很多时候是肉/豆腐搭配做法。最常见的做法包括：

甜酸（Sweet and Sour）

豆豉酱（Black Bean Source）

杂碎（Chop Suey）

芙蓉（炒蛋）（Foo Yung）

等等

肉则通常包括猪牛羊鸡虾，偶尔会有鱼，如果不吃肉可以选择豆腐。

最后，主菜菜单便是做法+肉/豆腐的排列组合。

至于主食有时候，可以选择白饭、各式炒饭或者炒面（Chow Mein）。而炒面有时候又会被安排到主食和各种肉/豆腐搭配。

一个完整的西式中餐馆菜单就完成了。

其中，最有名的，甚至定义了西式中餐味道的一道菜便是：甜酸鸡（Sweet and Sour Chicken）。学名：左宗棠鸡（General Tso's Chicken）。

然而，这是一道几乎没有在湖南出现过的湘菜。所有，以左宗棠鸡为首的西式中餐，究竟是怎么出现的？

左宗棠鸡是怎么出现的？

传说中的左宗棠鸡是一名台湾大厨彭长贵在50年代发明的。当时，美国一海军司令到访台湾，彭长贵被请去烹饪晚宴。他于是制作了一道把鸡肉先炸后炒的菜，深受欢迎。后来被问到这道菜的菜名，由于客人是来自美国的军方将领，他身为湖南人，便随口用了他的湖南同乡左宗棠的名字为这道菜命名。

也因为如此，左宗棠鸡也经常被纳入湘菜系。可是，西方一些媒体也曾尝试前往湖南寻找左宗棠鸡的源头，但都发现本地人基本上都从来没有听说过这道菜。

后来，彭长贵在纽约创立餐馆，深受欢迎。而他的左宗棠鸡也成为他的经典名菜，被越来越多外国人喜爱。

再后来，为了更好的适应西方人的口味，蕃茄酱也被加入了左宗棠鸡。于是，这道菜便慢慢的变成了酸甜口味。

而同时，在20世纪下半叶，随着越来越多的女性进入职场，在家做饭的人越来越少，快餐和外卖文化便越来越昌盛。

然而，真正的中餐其实对新鲜食材的要求较高，同时菜品种类繁多，不容易让外国人理解和接受。

为了降低成本，提高效率和适应市场，许多中餐馆都选择容易制作，对食材要求不高，又容易被西方人接受的口味和搭配。

于是逐渐形成了现在的西式中餐。

电视剧里人人捧着同一个外卖盒里吃的就是这种中餐。

美剧里的人物

都在同一家中餐馆叫外卖吗？

至于这个盒子，原本是在19世纪末至20世纪初时被美国人用来装生蚝的。设计虽然简单，但防漏的功能特别的强大。

然而，到了二战后，由于生蚝减产，很多生产好的盒子便没有了用处。于是便被一个中餐馆的老板买来了做外卖盒，并发现这种盒子的防漏功能真的特别好用。

后来，有人在盒子上面加上了南京大报恩寺的五彩琉璃塔。从此，美国许许多多的中餐馆都选用这种外卖盒子。

最后再加上一个也不是来自中国但每个中餐馆在饭后都会给的幸运饼干，一份西式中餐的完整体验就完成了。

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