江苏人最爱的蟹黄汤包,自己在家做,2分钟就学会,再也不用下馆子啦

之前小槑哥曾经给大家介绍过来自江苏的名点——蟹黄小笼汤包(点此查看原文)。很多朋友表示,也想在家自己做上一笼尝尝。

为了满足大家的要求,小槑哥这就送上详细的制作步骤,喜欢小笼汤包的朋友们,跟着视频一起做起来吧,很简单哒~

蟹黄小笼汤包

食材准备

肉馅儿500g  / 蟹黄、蟹肉200g / 鸡蛋1个 / 皮冻300g / 饺子皮 / 豆油100g / 猪油100g / 小葱一把 / 生姜1个 / 料酒5g / 生抽50g / 盐10g / 白糖25g / 胡椒粉1g

制作步骤

Step1:锅中放豆油和猪油(比例1:1),加热后放入葱结以及姜片,煸至焦黄后捞出;


Step2:少量多次放入蟹黄和蟹肉,炸至水汽全无后,将蟹油滤出,撇掉浮末,蟹黄蟹肉留下备用;


Step3:然后就是调肉馅儿了,把蟹黄蟹肉和蟹油混入肉馅,打入1颗鸡蛋,再加葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖和胡椒粉,搅拌均匀;


Step4:肉馅儿中加入高汤(没有高汤可以用水代替,味道会逊色一些),1斤肉半斤左右高汤,这是包子多汁的秘诀之一哦;

Step5:将皮冻剁碎,要剁细一些(小技巧:皮冻可以直接购买现成的哦),如果有搅拌机,就用搅拌机代劳吧~

Step6:剁碎后的皮冻加到肉馅儿里,将肉馅顺一个方向搅拌均匀;

Step7:将包子馅儿用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻,冻至微微凝固,用筷子可以戳动的程度即可;

Step8:将馅儿包入皮中,记得包完后口要收紧。然后锅中烧水,水开后,将包子上锅蒸8分钟左右,就可以出锅啦~




做蟹黄汤包最复杂的其实就是皮冻和擀皮儿,大家在家做不妨直接购买现成的皮冻和饺子皮代替。口感和味道不会比自己做的逊色多少,而且还可以节省大量的时间呢。

怎么样,学会了吗?以后外面卖几十块一笼的蟹黄小笼包,在家就能做。抽个周末在家做起来,以后早上就再也不用只是就着油条、煎饼喝豆浆啦~


● End ●

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