张支云,张支云的酱香人生

张支云的酱香人生

茅台镇酱香型白酒祖师爷-张支云

1924年,张支云,被尊称为“茅台镇酱香型白酒祖师爷”“中国酱香型白酒文化活化石”。一九二四年八月十一(甲子年)生于贵州省仁怀县二合镇。一九七三年,进入华氏成义烧坊成为学徒,开启酿酒生涯。

成义烧坊

1942年,成为成义烧坊掌酒师傅郑英才的嫡系关门弟子,华茅的正统传人。

张支云重游成义烧坊旧址

1949年,年仅25岁的张支云已经出任成义烧坊的“副酒师”(相当于副总工程师),全面监管从制曲、制酒、贮存到勾兑的全部酿酒环节。

1951年,成义、荣和、恒兴先后公私合营成立茅台酒厂

1951年,成义、荣和、恒兴先后公私合营成立茅台酒厂,张支云作为“创始级酿酒师”之一进入茅台酒厂。

中间为张支云

1958年,茅台酒厂拜师热潮,张支云为茅台酒厂、酱香白酒行业培养了周树华、祝进河、何志权等一大批技术骨干。

张支云品鉴易地试验基酒

1979年,张支云应时任贵州轻工厅厅长姚英的邀请,成为国家“六五计划”重点项目“茅台酒易地试验”酒厂副厂长、总酒师。

张支云带领徒弟勾调易地试验酒右一为张支云

1981年,国家副总经理方毅前来视察茅台酒易地试验,张支云拿来一杯试制产品“茅艺酒”请方毅品鉴,方毅品鉴后大赞“好酒”。

张支云荣获“六五”茅台易地试验荣誉证书

1985年7月,全国评酒委员会考评助长周恒刚率有关专家到茅台易地试验厂检测成果,详细检测后给试验酒打出93.2分的高分。同年十二月,方毅听取了鉴定报告,并在品酒后亲自为此款酒提字“酒中珍品”。随后“茅艺酒”更名为”珍酒“,易地试验厂更名为酒厂,标志着为期7年的易地试验成果最终受到成分肯定和高度认可。

张支云从珍酒厂副厂长

1991年,张支云从珍酒厂副厂长的职位上光荣退休。同年,张支云被返聘为珍酒厂技术顾问。一九九七年,张支云再次退休后,依然时常指导酒厂的酿酒技术工作。

张支云先生与嫡长子张炀

2017年,张支云携其长孙张炀创立支云酒业,倾力打造茅台创始级酿酒师之作——支云酒

张支云老先生(左三)荣获易地试验工匠终身荣誉奖

2019年,张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。   80余年的酿酒生涯中,张支云真正做到了“一辈子做好一件事”,被世人尊称为“茅台镇酱香型白酒文化活化石”

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