课代表总结:

视频讲解了面包保存和复烤的方法，以保持面包口感。要点如下:

1. 烤好的面包应先放冷,再用保鲜膜或袋装好放入冷冻保存。大面包可切片后保存。

2. 小面包可提前一晚放入冷藏解冻,第二天180度烤5分钟即可恢复口感。也有微波炉解冻+烤箱复烤的方法。

3. 汉堡胚、麦芬胚可直接冷藏或微波炉解冻软后切开煎制加工。

4. 法棍、欧包等主食面包需切片冷冻保存,吃前用烤箱200度双面烤脆。

5. 空气炸锅、多士炉复烤效果更佳。