在医院，医生会根据患者情况下饮食医嘱，例如流质、半流质、软食、普食等，很多患者和家属往往不知所措。家属在追求食物形态符合患者要求的同时，忽略了食物的本身的营养问题，往往达不到患者的营养需求。今天就详细给大家介绍一下，流质、半流质、软食、普食的区别？
什么是流质饮食？
指易消化、含渣少，呈流体状态或在口腔内能融化为液体的膳食。
常用的流质可分为普通流质、浓流质、清流质、冷流质和不胀气（忌甜）流质。
常用的为保证能量供给的肠内营养制剂也属于流质饮食。
基本内容
（1）食物要求：宜用液体状的食物，易消化，易吞咽。
（2）餐次要求：每日进食5-6餐，每次200~300ml左右。由日常食物制作的流质，所供热能及营养素均不充足，只能短期使用。如长期流质饮食，要保证能量供给，建议使用口服肠内营养制剂。
（3）应用须知：凡腹泻及痢疾、易胀气、腹部术后等的患者，避免进食牛奶、豆浆及过甜液体（易产气），同时禁用过重调味品等。
食物选择和制作方法
主食：麦乳精、糖盐水、米汤、藕粉、牛奶冲藕粉等。
蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋等。
奶类及其制品：冰淇淋、牛奶等。
蔬菜及水果：过箩豆汤和菜汤、番茄汁、鲜果汁、果茶、果冻等。
肉汤类：清鸡汤、清肉汤、肝汤等。
什么是半流质饮食？
指比较稀软的、易于咀嚼吞咽及易消化的膳食，纤维质的含量极少，呈半流质状态，介于软食与流质膳食之间的过渡膳食。
基本内容
（1）食物要求：食物一般呈半流体状态，要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每日的食物品种要多样化，以增进患者食欲。
（2）餐次安排：少食多餐，可每隔2-3小时进一次餐，每天进餐4-5次，以减轻消化道的负担，适应患者的耐受能力。
（3）应用须知：大块蔬菜、油炸、油腻食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；坚果、烙饼等均较硬且不易消化吸收，应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食用。伤寒、痢疾、腹部术后等的患者，避免进食粗纤维和易引起胀气的食物，如蔬菜、水果、牛奶、豆浆及过甜的食品。
食物选择和制作方法
主食：可选择大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。
肉类：肉类要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。
水产品：虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或汆鱼丸。
蛋类：蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。
乳类及其制品：乳酪、牛奶、奶油、黄油及蛋糕等均可直接食用。
豆类：豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。
水果及蔬菜：水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食用少量的碎嫩菜叶。
点心和汤：可以选择或者制作成芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等食用。
什么是软食？
介于半流质到普通饮食之间的膳食，其特点是易消化、易咀嚼，食物碎、烂、软，少油炸、少油腻、少粗纤维。
基本内容
（1）食物要求：饮食须易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮软。因软食中的蔬菜经切碎、长时间炖煮，水溶性维生素损失较多，长期进软食的患者，要注意补充维生素。多食用维生素C含量丰富的食物，如番茄汁、菜汁、鲜果等。
（2）餐次安排：营养素含量与普通食物接近，每日3餐，下午可增加一餐点心，如鲜果汁或炖品等。
（3）应用须知：避免食用油炸的食物，忌食辛辣的调味品，不宜食用坚果和整粒的豆类、糙米、硬米饭等。
食物选择和制作方法
主食：米饭、面条应比普食制作更加软而烂。包子、饺子和馄饨等应选择含粗纤维少的蔬菜作为馅料。
肉类：选择细、嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，可切小块焖烂；也可以制成肉丸、肉饼、肉沫。
蔬菜类：选用嫩菜叶，切成小段后进行烹调，多选择含粗纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、马铃薯和胡萝卜等，可煮烂或制成蔬菜泥。不宜选用含膳食纤维高的蔬菜，如芹菜、竹笋、韭菜等。
豆类：加工成豆腐、粉皮、豆腐乳等食用。
蛋类：除不用油炸外，其他烹调方法均可，如蒸蛋羹、炒鸡蛋、摊蛋等。
水果：应去皮食用或者制作成水果羹。
什么是普食？
普食简称普通膳食，同正常健康人平时用的膳食相同，是一种能量充足，营养素全面，比例恰当的平衡膳食。
基本内容
（1）食物要求：普通膳食与正常人饮食相同，必须营养充分，各种营养素达到膳食供给量标准。每日食物包括有谷类及其制品，富含蛋白质的食品及菜果、食物纤维等。烹调油多采用植物油，油脂总量不宜过高。
（2）餐次要求：每日3餐，3餐的食物必须美观可口。
（3）应用须知：避免各种刺激性、煎、炸等膳食品种。如尖辣椒、强烈调味品如芥末、胡椒、咖喱等，应尽量少吃。难以消化的如油炸食物，过分坚硬的食物，以及产气过多的食物亦应少吃。
食物选择和制作方法
大部分食物均可食用，与正常人饮食大致相同，如米饭、馒头、面包、菜肉包、饼、烧卖、煮鸡蛋、水果、各种炒菜(肉)等。但是，油炸、辛辣、刺激性大的食物应少用。
