鳕形目（Gadiformes）

鳕鱼肉色雪白味道清淡，是西方人爱吃的一种海鱼。英国国菜“fish&chips（炸鱼薯条）”里fish就是鳕鱼。为了争夺鳕鱼捕捞权，英国和冰岛还打过二十多年的仗。最初只有鳕形目鳕科鳕属的鱼被称为鳕鱼。为了蹭热度，很多亲缘、外观、肉质跟鳕鱼接近的鱼也都被冠以鳕鱼的名号大肆营销。有意思的是，“冒充”鳕鱼的鱼有些比鳕鱼还要好吃，价格甚至更高。

正宗鳕鱼多为冷水性，中西非地区是没有的。不过，鳕形目的其他鱼类在当地多有分布，有记录的超过20种，部分国家和地区市面上也有售卖。共同特征包括：鳍无棘，腹鳍位于胸鳍以下或之前，多数鱼唇有须等。

无须鳕科（Merlucciidae）

无须鳕，俗称白鳕，英文名Hake，也是经济鱼类，脂肪含量高，比正宗鳕鱼口感更好。

1.波氏无须鳕（Merluccius polli）

分布于东大西洋毛里塔尼亚至安哥拉海域，为深海鱼类，深度50-1000米，栖息在沙底质水域，以头足类、鱼类、虾子等为食，体长可达80cm。

稚鳕科（Moridae）

体型、肉质和真鳕鱼很接近，价格相对便宜，常冒名顶替真鳕鱼。

2.大眼丝鳍鳕 （Laemonema laureysi）

分布于东大西洋热带海域，为深海底栖性鱼类，深度200-618米。体延长，头侧扁，眼大，第一背鳍有瘦长的丝状突起; 胸鳍呈丝状延伸至腹鳍，最大体长38cm，不具商业价值。

鼠尾鳕科（Macrouridae）

本科鱼皆头大尾巴细长样貌丑陋，部分种类也被加工成鳕鱼制品出售。

3.滑软首鳕 （Malacocephalus laevis）

分布广泛。头部宽大肥厚，质感滑软肿胀。躯干粗壮，尾部细长，“头重尾轻”。腹部发光器发达。栖息于混浊的泥沙底质海域，深度350-500米。体长可达60cm，属于大型鼠尾鳕。

4.大西洋软首鳕（Malacocephalus occidentalis）

分布于大西洋海域，属深海底栖性鱼类，深度140-1954米。本鱼吻短且窄，触须相当长，体色黑色，体长可达45cm，底栖，以甲壳类为食。

5.大西洋奈氏鳕 （Nezumia aequalis）

分布于大西洋，属深海底栖性鱼类，深度200-2320米，头须皆短，体蓝色至紫罗兰色。体长达36cm。

黑鳕科（Melanonidae） 

此黑鳕并非市面上所售卖的“黑鳕”。

6.大洋黑鳕（Melanonus zugmayeri）

分布于全球三大洋，为深海鱼类，深度991-3000米，体长28cm。

犀鳕科（Bregmacerotidae）

本科鱼为远洋小型鱼类。

7.大西洋犀鳕（Bregmaceros atlanticus）

分布于三大洋热带海域，属于环赤道小型远洋上层海鱼，体长6.7cm。

鳕形目鱼类多数生活在深海，受限于当地的渔业水平，市面上能见度很低。超市中销售的都是进口的冷冻鱼块，是否正宗则有待考证。