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【酱烧牛仔骨】减肥勿入！！小心好吃的停不下来

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我知道很多人提到做牛肉就发愁，更别说连骨带肉的牛仔骨，稍微掌握不好就又老又硬。

可你发现没有，今天我做的这道牛仔骨，并没有加生粉腌制，这里面的秘诀除了要挑选一块油花分布均匀的新鲜牛仔骨外， 还有很重要的一点，就是提前将牛仔骨用刀背轻拍一遍，给肉“松松筋”~

经过这一个小小工序，做出来的牛仔骨「嫩滑多汁」，搭配层次丰富的4种酱料，微微发甜的胡萝卜and洋葱。还有我多说吗，准保特下饭！

  酱烧牛仔骨  

原料：牛仔骨600克，胡萝卜60克，洋葱60克，芹菜50克，姜3片

调料：海鲜酱15克，番茄酱10克，甜面酱10克，黄豆酱20克，冰糖6克

做法：

1) 牛仔骨浸泡在水中去血水，大约30分钟左右，然后切成小块。胡萝卜,洋葱切滚刀块，芹菜切段。

2) 将去好血水的牛仔骨擦干水份，用刀背轻拍几下，然后放入平底锅中，加入一点油，油热之后，放入牛仔骨，煎成两面变色盛出。

3) 锅中倒入油，油温热时放入姜片，小火煸香后，放入黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，番茄酱，慢慢炒出酱香味，加入煎好的牛仔骨，倒入没过牛仔骨半指的水，放入冰糖，大火煮开后,转小火煮30分钟。

4) 30分钟后，加入胡萝卜块，煮5分钟后，加入洋葱，芹菜。

5) 一起再煮10分钟左右，最后大火收汁即可。

超级啰嗦：

**牛仔骨就是带筋骨的牛小排，大多数卖生鲜的地方都能买到；如果没买到的话，可以换成排骨或是牛腩肉，同样好吃~

**如果买到的牛仔骨油花少，瘦肉多的话，可以提前放生粉和酱油先腌制一下，可以让肉更嫩。

**牛仔骨要将血水完全去除干净，否则容易有异味。

**煎牛仔骨前，要调成大火，等油温升高至稍稍冒白烟时再放进去，这样才能完全锁住牛肉汁。

**炒酱的时候一定要小火炒哦，不然很容易糊的。

**可以多留一点汤汁用来拌米饭，特别香哈~