今天分享一则怀石料理全宴的菜单：

叶月料理

八月特供料理菜单（full course）

餐前酒  濑户内柠檬酒

先付（餐前小菜）  芋头、章鱼、南瓜、嫩莲藕、大野芋、海鳗鱼子冻

八寸（什锦拼盘）  煮鲍鱼、花切酱油糟渍黄瓜、鲍肝酱、黑毛豆、灯笼果包乌贼与盐渍香鱼卵、白灼对虾、琵琶湖鳟鱼与夏季时蔬压寿司

御椀（汤菜）  蒸山药甜鲷鱼、松茸、番杏、阳荷姜、酸橘 配清汤

御向（冷盘）  赤点石斑鱼、蓝鳍金枪鱼、涮鳗鱼、什锦时蔬丝、紫苏芽

温物（创意主菜）  煮鳗鱼方、鲜牛蒡、山椒叶、贺茂茄子、万愿寺辣椒

烧肴（鱼主菜）  鲜烤香鱼、红白姜芽、蓼泥醋、酱油糟煮鰕虎鱼

台物（肉主菜）  慢烤京都牛肉配芝麻味噌与夏季时蔬

留椀（汤品）  调配味噌汤加炸豆腐、红花菜豆 加辣椒酱

御饭（主食）  海鳗糜蒸饭、穗紫苏

香物（腌菜）  腌菜三合一拼盘

果物（水果甜品）  幸水梨、黄金桃、薄荷、香印青提、百香果菠萝刨冰

令和元年 8月31日

祗园 <畑中>

主厨 矢野由彦

（本文做日料类参考）