哥伦比亚全国有十九个省份栽种咖啡，部分产区一年可收获两次，有些产区甚至终年都可看到采收咖啡的景象。哥伦比亚咖啡产区按省别的分布情况，由东北方的瓜西拉（La Guajira），到南方越过赤道的纳里尼奥，全国咖啡的生产范围恰如安第斯山脉的走向与分布，国境也被区分为太平洋，大西洋，中部与东部四大区域。主要产区则包括安蒂奥基亚（Antioquia）、托利马（Tolima）、考卡山谷（Valle de Cauca）、卡尔达斯（Caldas）与金迪奥（Quindío）等。寻豆师：国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书/许宝霖著.--南京：江苏凤凰科学技术出版社，2017.7（2018.9重印）

大约是哥伦比亚的豆子有太多的可尝试性，也或者是我真的太偏爱酒感的豆子，虽然没有再次买到哥伦比亚 圣荷西庄园 朗姆酒桶发酵的豆子，但是这一次再次看到卡斯提优种带酒感的豆子时果断剁手也是要尝试一下的。

Columbia Natural  Quindio Finca Santa Monica Jairo Arcila Castillo

国家　   Columbia（哥伦比亚）

庄园　　Finca Santa Monica(圣莫尼卡庄园)

产区：   Quindio(金迪奥省)

海拔　　1750 m ~ 2180 m

品种　   Castillo（卡斯提优/卡斯提洛）     

处理法　Natural(日晒)　　　

烘焙度   中浅

冲煮过程

冲煮参数

水温 90℃

粉水比 1：16

萃取时间 2分15秒

咖啡风味

干香可以感受到酒香与深色莓果香气。啜吸时以浓郁酒香、黑莓、黑醋栗为主调，随后浮现蓝莓与芒果风味，余韵带有可可与葡萄干香气，口感饱满扎实，风味深邃多变。

海洛小农

另外值得一提的是，海洛小农（Jairo Arcila）在2019年的COE上凭借瑰夏拿到88.03分，获得了第21名。

其实卡斯提优种长期以来不被众人看好，但是由于哥伦比亚近年来的小农合作社发展迅速，海洛小农近年来也逐渐崭露头角，所以还是很开心看见一个曾经不被看好的品种渐渐有了自己的一席之地。

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