在家宅着，不知道做什么事儿，玩玩手机、看看电视、睡睡觉，周而复始好多天才发现，原来“猪的生活也挺不容易”。

        半个多月宅着的日子，使得我吃饭更加没有规律，饿了找零食，饿惨了，才想起煮点什么。想来不是法子啊，这可是上班以来第一次这么长的假期，怎可辜负。翻了翻前几天大采购的菜，准备尝试做一个“油炸土豆菜”（这个名字，听起来就好“随便”），估摸着怎么着也得消耗1个小时啊。

  （平时几乎不煮饭，一般靠外卖过活，这次在家能够下厨做个炸土豆，已经堪比“大餐”）

1.准备材料

        3个土豆、半颗洋葱、圆白菜、小葱、辣椒面、盐、菜籽油

        不要问我为啥选这些，我才不会告诉你，食材根本不是选的，刚好只有这些了。

        嗯，可能你发现了有蒜苗，那是中午炒菜有两根忘在菜板上。

圆圆的土豆，切得时候慢点儿不要切到手

 2.处理材料

        土豆切条，刀工不好的也可以操作，毕竟这不是考验刀工的土豆丝。

        洋葱切片，衡衡竖竖切几刀。听说刀上沾水或洋葱放冰箱冷藏几分钟再切，会比较不那么熏眼睛，不过，我也是切洋葱不停流眼泪才想起来找度娘问“怎么切洋葱”。

        葱花切细。

        圆白菜，用手撕片，最好不留很厚的中间部分，口感不太好，当然，也看你的喜好喽。

不是很细的土豆，感觉还是切得出来

       对了，土豆在下锅前，需要在凉水里泡几分钟，如果水立即变白，就再换一次水。它淀粉含量较多，炸的时候容易粘在一起，油也会更容易浑浊。

3.炸菜

        锅里烧油，油估计着能淹没土豆就好，也可以稍微少些，菜可以分次炸，消耗时间是一方面，实惠也很重要。

来，菜些排成排，一起亮个相

        如果你发现，有红色的辣椒、黑色的木耳，不要太惊讶，我也是临时翻冰箱找到它们。木耳用热开水泡发，这一小碗估计就10来个，泡好过后去掉硬的小疙瘩，撕小片。辣椒用的是小米辣，这个根据自己的口味喜好，但是，如果像我这样，只有两个可以用，也就，额，有就不错了嘛，没有就不用。

小心翻炒，土豆才更容易一起熟

        可能有朋友问我，我不知道这个油温怎么处理，额，说个我的法子（内行不要笑我）——油表面冒了泡泡、泡泡减少过后、锅里烟增加，大概就可以了。如果害怕油溅起来，就先关火，一手拿锅盖一手倒土豆，用锅盖挡住自己的脸，倒了土豆立马盖上，然后再开火，嗯，我真是个小机灵鬼。

        炸土豆的时候，可以看到土豆有颜色变化，如果判断不了成熟度，拿双筷子，每隔几分钟戳一戳、看一看、或是小口尝尝。尝着熟了，软硬口感合适就捞出，如果炸得软了，就只有将就了呗，但是，千万不要没熟就吃。

        其他的菜倒进锅里翻炒，直至成熟后捞出。这次的圆白菜、洋葱、木耳都是易熟的，一起倒进锅儿，简单方便。

锅盖，锅盖是有必要，比较不容易被烫到

如果没有漏勺，菜捞进碗里，多余的油倒回锅里

 4.加调料拌匀

        辣椒面、盐倒进碗里，烧热刚刚炸菜过后的油倒碗里搅拌，搅匀后倒入菜中，最后加上葱花和小米辣。用筷子或是调羹拌均匀。 

盐不需要太多，拌匀后尝尝味道，不够味儿还可以再加

        中途尝尝味道，如果盐不够可以加点盐巴或是酱油或是生抽，少许糖提鲜，喜欢醋就加点醋。每次根据个人口味少加些，如果不够就再加一点，千万不要一次添太多。尤其是对于9月末出生的我来说，加多了不合口味、就感觉美中不足、心里不爽，唉，太难啦。

嗯，看起来我还是比较满意的

拌匀以后的样子

5.开吃

稍近距离拍摄的样子

        最后，从图片右下角的时间就知道，做这个，大概花了1个小时，加上土豆削皮的时间，还有拍照晒朋友圈、吃吃吃的时间，大概2个小时就过去了。嗯，千万不要再加上洗碗的时间，我最不喜欢洗碗了。

估计，今天不需要吃完饭了。嗝~

        调料或是食材，这个看个人喜好。如果有宽粉，开水泡宽粉没有硬芯就可以下锅油炸后拌在一起，可以加孜然粉、花椒粉、折耳根，也可以炸藕片等等。每种材料不要准备的太多，要不炸完后会有“一大盆”，根本吃不完。

        如果觉得无聊，或是刚好有材料和兴致，或许可以试一试，就算用了很长时间，也不失为一件不错的事。