野人先生大米冰淇淋

原料：

粳米：五常大米、盘锦大米、南粳米、珍珠米

350g牛奶

100g淡奶油

40g糖

10g木薯淀粉

淀粉作用：稳定剂，加热糊化后吸收液体水分，减少冰晶形成；降低冰淇淋融化速度。

大米煮熟

其他原料放入奶锅搅拌至煮熟，感受到搅拌阻力即为淀粉糊化，立即停火。

煮好的奶浆过滤，

与120g大米一起放入榨汁机，几秒后倒出

封上保鲜膜冰箱冷藏。

自制冰淇淋机：打碎冰块，倒入食用盐：降低凝固点。

冷却好的奶糊于不锈钢盆中，方便导热。

放入冰块中搅拌冷却，至成形即可。