作为一个每周只去一次菜市场的 996 打工人，我发现冰箱保鲜技术直接决定了我能不能在周内吃到新鲜的绿叶菜。
冰箱的主要作用就是延长食材的新鲜度，保鲜的基础是低温，然后才是各种花里胡哨的保鲜科技。
今天我们单独聊一下，冷藏区的保鲜到底有哪些黑科技，如何做到让食材多新鲜几天。
一、保鲜的基础：低温
冰箱保鲜的基础就是低温，降温的关键就是制冷系统，制冷系统的主要区别是蒸发器的数量。
根据蒸发器的数量，分为了单系统和双系统。
双系统的冰箱有两个蒸发器，冷藏和冷冻可以独立控温；而单系统只有一个蒸发器，冷藏和冷冻需要共用。
双系统的好处就是控温效果更好，温度波动更小，保鲜效果也就更好。
低温相比于常温来说，保鲜的效果能差三倍以上，比如常温下叶类蔬菜 1 天就焉了，而冷藏区 4℃的低温，可以储存 3 天以上。
因为低温可以抑制微生物的繁殖，降低食材代谢的速度，同时密封的环境能够更好的保持食材的水分。
跟温度相关的还有一个就是分区，也可以叫做温区，独立的温区往往会有更好的温度控制。
冷藏区的温区，主要分为搁架和各种抽屉；抽屉相比于搁架保鲜效果更好，抽屉的密封性好温度波动小，而且抽屉的湿度保持效果也会更好。
不同的食材尽量分到不同的温区里面，或者不同的抽屉里面，比如储存蔬菜单独一个抽屉，储存水果单独一个抽屉，储存干货单独一个抽屉。
二、冷藏区常见的保鲜科技
在低温的条件下，每个品牌会有自家独特的保鲜技术，主要分为四大类：保湿、控气、控温、光照和磁控。
①保湿技术
现在冰箱基本都是风冷，很容易造成食材风干，为了解决这个问题，冰箱增加了保湿空间。
保湿空间就是创造高湿度的储存环境，减缓食材被风干的速度，从而更好的保持食材的新鲜度。
保湿空间分为被动保湿和主动加湿两种。
被动保湿主要是食材新陈代谢产生的水汽，加上密封的环境，产生高湿度的空间。
但是被动保湿的湿度波动很大，因为密封的空间随着食材的新陈代谢，温度会升高，这时候就需要往里面吹冷气，冷气会把湿气带走。
主动保湿则是利用加湿装置，搭配湿度传感器，实时监控空间里面的湿度，主动进行加湿，不过需要定期加入纯净水。
常见的高保湿空间、干湿调节空间等属于被动加湿；超声波加湿等属于主动加湿。
保湿空间一般是冷藏区底部的一个抽屉，适合储存果蔬类食材。
②控气技术
控气技术主要就是调节氧气的含量，目的是减少氧气，从而抑制食材的新陈代谢，也就能够更好的保持食材的营养。
控气技术也分为了主动控气和被动控气两种。
被动控气主要就是一个密封的空间，利用食材新陈代谢消耗氧气，再加上一个阻氧膜减少氧气进入，从而创造了一个低氧的环境。
好处是成本低，坏处就是容易收到干扰，抽屉一旦打开氧气就会进入，常见有阻氧干湿分区、MRA 低氧窖藏等。
主动控气则是利用抽气的装置，主动把氧气过滤掉或者创造真空的环境，直接可以抑制食材的新陈代谢。
搭载这类保鲜的冰箱，价格往往比较贵，常见的有 MSA 控氧保鲜、真空保鲜等。
控气技术也主要是针对果蔬的储存，一般也是冷藏区的密封抽屉。
③光照技术
针对果蔬类保鲜的技术，还有一种就是光照，主要就是模拟自然光，促进食材继续生长，更好的保持叶绿素和维生素等。
这种技术一般是作用于敞开的搁架，并不会针对密封的抽屉，常见的有超净光波养鲜科技、WILL 养鲜等。
其中容声的 WILL 养鲜是一组技术的组合，包含了光照、加湿和除菌，保鲜效果会更好。
④控温技术
上面三种主要是针对果蔬类的保鲜，对于肉类的保鲜，主要就是控温。
利用 0℃以下的温度，比如-1℃、-3℃等，让肉类的表里产生冰晶，但是不会刺破细胞壁，这样既可以减少细菌滋生，又能够很好的保持食材的营养。
微冻空间的好处就是即拿即用，不用再化冻了，非常适合不经常去市场的上班族。
常见的微晶一周鲜、-3℃微冻空间、零度保鲜等，都属于控温技术的一种。
这种技术也主要是冷藏区的一个抽屉，会进行独立的控温，温度波动往往很小。
⑤磁控技术
磁控保鲜技术也是肉类保鲜的一种，主要就是通过稳态弱磁场重构水分子团簇，抑制冰晶损伤；同时定格分子运动，降低代谢速率，实现细胞级保鲜。
从微观视角来看，食物细胞分子始终处于无序热运动状态，加上活性酶作用导致衰败；而磁控技术可以让食材分子运动从「无序混乱」变为「有序低速」，如同进入「休眠状态」。
磁控保鲜就是让肉类细胞『睡觉』，分子运动变慢，冻一个月拿出来颜色还是鲜红的，不会出现那种发灰发柴的情况。
这种保鲜技术让冰箱保鲜从宏观温度控制迈向微观分子干预的新阶段。
保鲜科技总结
如果家里喜欢吃一些新鲜的果蔬，可以选择带控湿、控气或者光照技术的冰箱。
如果对新鲜的肉类有需求，可以选择带控温和磁控技术的冰箱。
从价格的角度考虑，一般会是下面的搭配：
①基础入门：保湿空间
②进阶级：保湿+控温
③中高端：被动控气+控温/光照+控温
④旗舰机：主动控气+控温/磁控
三、不同价位的保鲜差别
接下来根据不同的价位，推荐保鲜能力不错的型号，大家根据自己的预算选择即可。
1000 元价位
这个价位只能选到带保鲜抽屉的三门冰箱，重点要关注的是制冷方式，尽量选择风冷，直冷的话需要定期手动除霜。
推荐海尔三门的 BCD-217WGHC3E9S9，优势是中间带了一个软冷冻的空间，可以储存第二天要食用的肉类。
冷藏区的保鲜主要就是一个密封抽屉，可以储存果蔬。而且冷藏区还带了一个被动净味的黑金净化，可以起到减少异味的作用。
这款冰箱的缺点就是容量小，而且是单系统，会存在串味的风险。适合人口少，租房用的家庭。
日常价格：1500 元；建议入手价格：不高于 1200 元
2000 元价位
这个价位可以选择分区更加精细的十字门，重点关注制冷系统，尽量选择双系统的型号。
推荐华凌神机 HR-547WUSPZ，这是一款超薄零嵌的冰箱，可以嵌入标准的橱柜中，适合新房装修的家庭。
容量达到了 521L，白色十字门的设计，冷藏区有宽幅的储存空间，冷冻区有六个精细化存储的抽屉。
这款冰箱的冷藏区，有适合储存果蔬的高保湿空间，也有适合储存肉类的零度保鲜舱，都是冷藏区独立的小抽屉。
冷冻区也增加了保鲜技术：-30℃深冻，属于超低温保鲜技术，可以让食材更快的降温，更好的保持食材的营养，化冻之后血水更少。
冰箱除了保鲜，净味效果也比较重要，直接影响了使用体验。这款冰箱是全舱被动净味，主要就是吸附异味，除味能力不错，但是不能够除菌。
缺点就是冷藏区没有带主动净味的技术，冷藏区异味大的食材尽量套一个保鲜袋。
日常价格：2900 元；建议入手价格：不高于 2500 元
3000 元价位
这个价位可以选到配置很不错的独立式冰箱，常见的美的 508 和容声 526 都是不错的选择。
推荐跟容声同源的海信小榴莲 BCD-526V4FNKQD，这款冰箱比美的 508 和容声 526 多了一个真空保鲜的功能。
在门板内层搭载了一个抽真空的装置，需要搭配特殊的保鲜盒，利用抽真空的方式，创造低氧的环境。
保鲜盒的形式，相对比较灵活，不过用起来会麻烦一点。
冷藏区还有一个控湿抽屉，利用高湿度减缓食材风干的速度，适合储存果蔬。
冷冻区还有超低温保鲜的技术，可以说保鲜技术很全面；并且还是双系统的配置，控温比较精准。
这个价位段还有一个比较大的升级：冷藏区开始搭载主动净味技术，由于冷藏区的温度会高于 0℃，而且平时放一些剩菜剩饭等，特别容易滋生细菌，因此主动净味技术还是很有必要，不仅可以净味，还能够除菌。
这款冰箱唯一的小缺憾就是没有搭载自动制冰功能。
日常价格：3500 元；建议入手价格：不高于 3000 元
4000 元价位
这个价位可以选择国产一线品牌：海尔、美的和容声，配置基本就是中高端，日常完全够用。
比较推荐的就是海尔小红花 BCD-548WGHTDC9FSU1，特色是阻氧干湿分区，冷藏区底部的两个小抽屉。
海尔的阻氧干湿分区跟一般的保湿空间有点区别，增加了控氧的功能，可以创造低氧高湿的环境，更好的保鲜食材，果蔬 7 天的失重率可以小于 3%，一周仍然比较新鲜。
制冷系统也是双系统，冷藏区还有主动净味的 EPP 超净技术，冷冻区还有被动净味的黑金净化，净味能力很强。
这款冰箱的缺点就是冷冻区没有海尔特色的智能恒温科技。
日常价格：4400 元；建议入手价格：不高于 4000 元
5000 元价位
这个价位可以考虑海尔高端型号了，特别是带全空间保鲜的机型。
海尔的全空间保鲜是两个保鲜技术，冷藏区是适合储存果蔬的阻氧干湿分区，冷冻区是智能恒温科技。
智能恒温科技属于一种风机遮挡技术，可以防止冷冻区蒸发器化霜的时候热气回流，减少冷冻区的温度波动，更好的保持食材的营养。
型号的话，推荐海尔山茶花 BCD-502WGHTD1CYXU1，这是一款厚度仅为 594mm 的超薄零嵌冰箱，可以跟标准橱柜齐平，适合新房装修的家庭。
除了比较好的保鲜技术，这款冰箱的净味系统也很全面，冷藏区有主动净味的 EPP 超净系统，冷冻区有被动净味的黑金净化，而且还是双系统，不用担心冷藏区的西瓜沾上鱼腥味。
这款冰箱基本就是海尔中高端的满配了，只是少了一个自动制冰功能。
日常价格：6300 元；建议入手价格：不高于 5500 元
这个价位还有其他不错的选择，比如美的机皇 550、容声机皇 515 等，也是超薄零嵌+双系统+全舱净味+全舱保鲜，而且这两款还有自动制冰。
海尔的冰箱，同样的配置，会比美的和容声贵几百。
6000 元价位
这个价位可以考虑超大容量的冰箱了，基本就是国产一线品牌的顶配。
比较推荐的就是美的熊墩墩 BCD-600WUFIPZM，这是一款 600L 超大容量的冰箱，并且整体的宽度小于 900mm，厚度仍然控制在 600mm 以内。
特色就是冷藏区带了超净光波养鲜科技，是一种光照技术，可以让果蔬的叶绿素和维生素留存率更好，果蔬也就更加新鲜。
冷藏区还有一个高保湿空间，也是为了更好的储存果蔬。冷冻区的保鲜则是常见的超低温保鲜，也能够很好的保鲜食材的营养。
制冷系统是双系统，冷藏区还带了美的特色的 PST+智能净化技术，属于主动除菌净味技术；冷冻区是被动抗菌净味，整体净味系统很全面。
这款冰箱多了自动制冰功能，而且为了保障用冰的安全，在冰块区还增加了一个 UV 灭菌。
缺点的话，冷藏区少了肉类的保鲜空间，不过这个价位确实很难做到这么全面。
日常价格：7700 元；建议入手价格：不高于 6800 元
7000 元价位
这个价位建议选择高端品牌了，可以有更好的保鲜技术。
推荐卡萨帝揽光系列的 BCD-520WGCFDM4WKU1，特色就是 MRA 低氧窖藏，是冷藏区的一个抽屉。
MRA 低氧窖藏是一种控湿+控氧的保鲜技术，利用低氧窖藏膜阻止氧气进入保鲜仓，但是不阻止氮气进入，从而创造了一个低氧高湿的储存环境，非常适合果蔬的储存，7 天失重率可以控制 1% 以内，而一般的冰箱是 3% 左右。
冷冻区的保鲜也是常见的超低温保鲜技术，能够很好地锁住食材的营养。
卡萨帝冰箱的颜值也比较高，前面板是钢化玻璃，美观性很强；冷藏区的背部是一块比较漂亮的星光面光源，不仅美观，每层搁架都能够照亮。
基础配置也很高，双系统的配置，冷藏区是主动净味技术，冷冻区是被动净味技术，防串味的能力很强。而且也是一款超薄零嵌的冰箱。
缺点是这款冰箱没有自动制冰功能，但有一个移动制冰盒，也能满足基本的用冰需求。
日常价格：9000 元；建议入手价格：不高于 7800 元
10000 元价位
这个价位可以选到高端品牌的高端配置了，保鲜技术会更好一些。
推荐卡萨帝原石系列的 BCD-560WGCFDA4GUU1，带有特色的 MSA 控氧保鲜技术。
MSA 控氧保鲜跟 MRA 低氧窖藏相比，多了一个主动抽取控气的泵，属于一种主动控气的技术，可以更快的降低保鲜舱里面的氧气含量。
虽然的零嵌冰箱，但是这款冰箱的厚度达到了 662mm，比较适合独立式摆放，如果嵌入橱柜的话，要注意厚度。
其他基本配置也都可以，制冷系统是双系统，冷藏带主动净味，冷冻区带被动净味。
缺点就是厚度太厚，而且还不带自动制冰。
日常价格：12000 元；建议入手价格：不高于 10000 元
四、全文总结
冰箱设计的基础原则，其实就是低温保鲜，因此良好的控温才是最基本的配置，尽量选择双系统。
在低温的基础上，其他的保鲜技术才能更好的发挥作用。
冷藏区的保鲜技术比较多样，比如控湿、控气、控温、光照等，大家根据自家的需求进行选择。
冷冻区的保鲜技术会相对较少一些，主要就是控温为主，减少温度波动，更好的锁住营养。
【选购指南】
租房/单身：1000 元档够用，但建议加 1000 上双系统
新婚装修：3000-4000 元档是甜点区，功能全价格稳
改善型：5000 元档海尔全空间保鲜性价比最高
高品质：7000 元的卡萨帝保鲜能力更强
你家的冰箱是什么价位段？是否跟我一样需要屯一周的菜？
