【carolehuyaya】🇮🇹地中海意式青酱鸡肉奶酪玛格丽特三明治&夏日蜜桃罗勒冰茶🍑
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之前分享的地中海土耳其船型披萨Pide大获好评！很爱研究各种口味的我，又学到新的灵感，一次分享两种餐厅人气口味：流心蛋蒜香菠菜蘑菇芝士&香料番茄鸡肉蔬菜，在家就能轻松做出异国风味的薄底披萨，不油不腻且饱腹感十足，换成全麦面粉少放点芝士的话妥妥健身餐，真的太太太好吃！制作过程对新手也很友好，一起试试看吧。可一次备餐烤好分装，放冰箱密封冷冻保存，要吃的时候复烤加热，一周的早餐就有啦
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（难度3星；约1.5小时；份量可做4个）
1.制作面团
速发干酵母6克+白糖15克+温水140毫升混合均匀静置10分钟让酵母活化。
加入中筋面粉250克、盐5克、橄榄油15克，用软刮刀拌成形。
用手反复揉搓按压约约 6-8 分钟，直到面团表面光滑有弹性，收成圆形。
(可在案板或桌面上揉更方便，期间可摔打面团帮助面筋形成)
面团上抹点橄榄油，用保鲜膜盖住容器。
将面团放入烤箱中，发酵模式35度40分钟左右，观察面团发酵到2倍大即可。
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2.发酵面团时就可准备馅料
🌟调味可根据自己喜好调整。
#口味1：热锅倒入橄榄油，加入大蒜3瓣切碎翻炒均匀，加入综合菇类切片250克、盐和黑胡椒适量，翻炒到蘑菇变软。
加入新鲜菠菜300克，焯水后挤干水分切碎。加入孜然粉1/2小勺、甜椒粉1/2小勺，翻炒均匀至无水分，放一旁晾凉备用。
#口味2：
热锅倒入橄榄油，加入洋葱1/4个切碎，炒到变软变色。
加入鸡腿肉馅300克（也可换成牛肉）炒到变色。加入半个番茄切碎、适量盐和黑胡椒、甜椒粉 1/2 小勺、孜然粉 1/2 小勺、辣椒碎 1/2 小勺、姜黄粉 1/4 小勺、牛至叶碎 1/4 小勺、欧芹碎 1/4 小勺炒匀。
加入番茄膏1大勺翻炒出香味，加入青辣椒1个切小块、香菜一把 (可省略)拌匀放一旁晾凉备用。
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3.擀披萨皮
面团发酵2倍大后，从烤箱中取出。
案板上撒少许面粉，按压排气将面团铺平。
分割成4等份，大概整理搓圆。盖上一张布或保鲜膜，静置10分钟让面团松弛，防止之后擀披萨皮时面皮回缩。用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
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4.组装&烘烤
将披萨皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。
将马苏里拉奶酪和馅料均匀铺在面皮上，把披萨面皮边缘由外往内折叠按压紧。
我在菠菜蘑菇口味上撒了茅屋奶酪碎 、(也可用菲达奶酪)点缀，鸡肉口味上则撒了番茄丁做装饰。在边缘刷上蛋液，撒上黑白芝麻装饰。
将船形披萨放入预热好的烤箱200度13-15分钟即可。
5.摆盘享用
菠菜口味的中间放上一个可生食蛋黄，鸡肉口味撒上香菜碎。
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Tips
❶鸡肉也可换成牛肉。喜欢芝士多一些可多放，也可混合搭配芝士。比如我菠菜口味就用到了马苏里拉Mozzarella和瑞科塔Ricotta茅屋奶酪，或是换成菲达奶酪Feta都非常好吃！大家可按自己喜好来～
❷调味料可按个人口味调制，如果有些香料没有也可换成自己手边有的，孜然粉可多放。
❸酵母+糖+温水（36-38度）先混合观察酵母活性，以免用到了失活的酵母导致后续发酵失败而浪费食材。
❹我这次炒的馅料分量较多，多出来的部分可以放在吐司上，加点芝士去烤，就变成吐司披萨了🍞。
❺一次吃不完可以放密封袋里冰箱冷藏保存，隔天取出表面喷点水，放进烤箱或空气炸锅复烤加热就OK啦～也可以备餐一次多做些，分装密封冷冻，一周的早餐就搞定。
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BGM:Miş Miş - Simge
Carole的爱心料理，我是中国人，视频拍摄剪辑皆为原创自制！！！全网同名。料理也可以很开心很有趣！用幸福的料理暖“ta”的心～
carolehuyaya
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