新蛋白一词来源于 “alternative protein”，直译为替代蛋白， 意指通过推动产品研发和技术创新，使该类产品有可能部分 “替代” 人们餐桌上的传统肉蛋奶产品。新蛋白正作为一种新兴的产业改变着传统的蛋白生产模式。植物蛋白、细胞培养蛋白和发酵蛋白作为行业三大支柱，近年来迅速发展且吸引了国内外众多的关注。 如今，中国肉类市场的缺口已难以依靠传统养殖业和肉制品加工生产去填补。受消费升级和疫情的影响，国民更加关注食品安全和健康，自 2019 年，国内涌现大批植物肉初创公司。2020 年，获得主流媒体和投资者的关注。新产品在餐饮端和零售端逐步拓展，跨国公司及食品巨头也陆续进入中国市场。 然而，在研发机构积极进行科技创新的同时，科技知识普及、教材整合和相关技术培训尚处空白。因此，谷孚 GFIC 经一年时间打造“新蛋白公开课“，致力于培养国内新蛋白产业的专业技术人才。课程由谷孚 GFIC 科技顾问王玟琦博士主讲。课程内容整合了国际最新科技期刊、研讨会中新蛋白知识，并参考了通过谷孚全球新蛋白研究网络了解到的核心信息。课程覆盖了植物肉、细胞肉、与发酵技术生产蛋白的三大支柱，深入浅出地讲解了新蛋白最前沿的科学技术知识与产品工艺，并深入分析了新蛋白产生的原因，目前市场，与投资现状。 针对学术人群：学生、高校老师、研究所老师、企业科研人员、企业商业拓展、投资人等想要了解新蛋白背后技术的大众。 授课老师：王玟琦，谷孚 GFIC 科技顾问 王玟琦，中国农业大学学士，马萨诸塞大学博士，谷孚咨询科技顾问，主讲谷孚《新蛋白公开课》、主持谷孚“新蛋白研讨会”。王玟琦还是科技初创公司 Ideation Foods 创始人、CEO。 此外，王玟琦还拥有10余个SCI国际期刊审稿人、独立音乐人，音乐制作人、中国文化社韶华社创始人等多个身份。她曾任美国食品技术协会(IFT)营养组主席，Food Quality 专栏期刊编辑；曾荣获 Eugene M. Isenberg 学者奖、美国国家科学基金创新项目奖、美国食品科学技术协会未来领袖奖。 关于谷孚 GFIC：谷孚是一个致力于新蛋白 (替代蛋白) 的咨询机构，通过建立科技、数据、服务和资源整合平台，促进植物蛋白产品的生产研发与市场普及，推进细胞工程和生物发酵等技术在新蛋白领域的应用，共创活跃的全球新蛋白研究网络。 谷孚汇集在学术、科研产研、投资管理和法律监管方面的国际国内权威专家及机构，以谷孚全球战略合作伙伴 The Good Food Institute 为智库和数据依托，在新蛋白行业拥有全球视野背书，并与供应链上下游参与者深度合作，目前已有近 2,000 名科研人员或企业或投资机构等读者长期订阅谷孚的新蛋白报告和推送。