【日料刀工系列】鲣鱼刺身分解以及半熟煎鲣鱼刺身的制作

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2015-01-19 14:59:54
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youtube 鲣鱼是日料中用途最广的鱼类,和昆布一起成为日料出汁的鲜味基础,当然也可以用来做刺身,其分解方式和其他鲭形的中型鱼类(鰤鱼、小金枪鱼)很相似都是三枚分切五枚刀法,所以这个和上一个鰤鱼视频基本差不多,不过后面介绍了一个日本传统的半熟刺身的吃法,但是其实最正宗的应该用稻草来熏
杀鱼搬运工,B站知名贾队长铁粉
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